导读

它们还是有许多共同之处的

7月21号，包装中国茶叶学会以线上线下相结合的饮用由中叶学形式召开了《包装饮用天然泡茶水》团体标准审定会。该团体标准由中国农业科学院茶叶研究所等单位牵头起草。天然体标福建农林大学、泡茶安徽省农业科学院茶叶研究所、水团浙江工业大学、准审安徽农业大学、国茶农业农村部茶叶质量监督检验测试中心等单位的包装专家参加了此次会议，一致同意《包装饮用天然泡茶水》团体标准通过评审，饮用由中叶学并建议修改后发布。天然体标

“水如茶之母”，泡茶茶借水而发，水团无水不可论茶，准审茶色、国茶茶香、包装茶味都通过水来体现。也可以说，水是茶的载体，同时水也承载了载了茶文化的意味与底蕴。所以，若要泡好茶，选择水便理所当然地成为饮茶艺术中一个重要的组成部分。从古至今，人们对于好水的标准判定很不一致。但大体说来，它们还是有许多共同之处的。现代茶道认为，“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才能称得上好水。其中，“轻” 是指水的品质。“轻”相对“重”而言，古人说的水之轻重，就是我们今天说的软水硬水。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多。硬水中含有较多的钙、镁离子和铁盐等矿物质，能增加水的重量。当水中的低价铁过多时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量过高时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤带涩。水的重量如果超过一定标准，水就具有毒性，必然不能被人饮用。因此，择水要以轻为美。

在《包装饮用天然泡茶水》团体标准编制前，起草单位开展了亦包装饮用天然泡茶水研究，经反复实验得出水中离子对茶汤品质具有明显的修饰作用、水中离子含量可以作为泡茶用水的重要推荐指标。

该标准通过科学研究，总结出适合泡茶的天然水水质要求，填补了我国目前没有此类产品团体标准的空白。

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